Bánh mì ist das vietnamesische Wort für Brot. Meistens meint man damit ein mit Butter, Fleisch, mariniertem Gemüse und Koriandergrün belegtes Baguette, das mit Fischsauce und frischen Chilis gewürzt wird. Das so gefüllte Bánh mì ist ein aus der Kolonialgeschichte geborenes Fusionsprodukt der französisch-vietnamesischen Küche und hat seinen Ursprung in Saigon. Dort bekommt man Bánh mì an jeder Ecke und es ist als schnelles, einfaches und günstiges Essen beliebt. In Berlin bekommt man solche Sandwichs hier.
Das vietnamesische Baguette wird aus Weizen und Reismehl gemacht und ist leichter und luftiger als das französische. Die Füllung variiert: Bánh mì đặc biệt ist ein „spezial“ Bánh mì und mehr oder weniger mit allem was da ist, meistens mit Pâté und Aufschnitt. Mangels Sprachkenntnissen habe ich meistens das bekommen. Meine Favoriten sind aber das simple Bánh Mì Pâté (mit Leberpastete) und Bánh mì heo quay (mit knusprigen Schweinebauch). Meistens kauft man Bánh mì auf der Straße zum Mitnehmen. Die wenigsten Läden haben Tische und Sessel.
Meine fünf Bánh mì Empfehlungen in Saigon:
Bánh Mì Huỳnh Hoa
26 Lê Thị Riêng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam
tiembanhmihuynhhoa.blogspot.de
täglich von 14:30 – 23:00
Verkauft das bekannteste, beliebteste und wahrscheinlich auch am dicksten befüllte Bánh Mì der Stadt. Hier ist immer eine Warteschlange und die Mitarbeiter belegen die Baguettes in einer Art Fertigungsstraße im Akkord.
Bánh Mì Hồng Hoa
62 Nguyễn Văn Tráng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
banhmihonghoa.com
täglich von 05:00 – 21:00
Gleich um die Ecke. Das Bánh Mì ist günstiger und weniger üppig als beim berühmten Nachbarn, aber keineswegs schlechter. Großer Vorteil hier: Das Lokal öffnet schon frühmorgens und man kann sich sein Bánh Mì auch schon als Frühstück holen.
Bánh Mì Liên Thái
97 Trần Đình Xu, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
Der Ort für Bánh mì heo quay mit knusprigen Schweinebauch. Vergleichbares gibt es in Berlin hier.
Und dann empfehle ich noch zwei direkt nebeneinander gelegene Bánh mì Verkäufer etwas abseits vom Zentrum. Die Sandwichs kosten hier weniger als einen Euro und sind beide sehr gut und beliebt. Ein erwachsener Mann erzählt mir, dass er seit er ein kleines Kind ist, hier jeden Tag sein Bánh mì holt. Nur bei einem der beiden Stände, der ist seit 80 Jahren im Geschäft, beim anderen war er noch nie. Ich finde beide Läden qualitativ vergleichbar und falls es sowas in Saigon gibt, sind sie echte Kiez-Imbisse:
Bánh Mì Bảy Hổ
23 Huỳnh Khương Ninh, Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
Bánh mì Bảy Quang
07 Huỳnh Khương Ninh, Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
