Der Käse von Patrick und Francine Mercier ist der einzige AOP/AOC kontrollierte Bio-Camembert aus bäuerlicher Erzeugung. Er ist als echter Camembert de Normandie aus normannischer Rohmilch, und wird vor Ort in Bio-Qualität produziert und unter eigenem Namen vermarktet. Im Gegensatz zum frei verwendbaren Namen „Camembert“ ist die Bezeichnung „Camembert de Normandie“ geschützt und reguliert. Die Bezeichung „fermier“ (bäuerliche Erzeugung) garantiert darüber hinaus, dass die Milch am selben Ort produziert und unter eigener Verantwortung zu Käse verarbeitet wurde. Ein wunderbares Produkt von höchster Qualität. Gerade in Zeiten wo immer mehr Leute traditionelle und authentische Produkte suchen eine tolle Entdeckung.
Ich kaufe den Camembert (250g) bei der Käsetheke der Galeria Kaufhof am Alexanderplatz für 9,50€. Die Käseverkäuferin ist freundlich und sehr kompetent. Sie lässt mich ein kleines Stück vor Ort probieren und erklärt mir, wie ich an den Flecken auf der Weißschimmelrinde schon nur durchs Hinsehen den Reifegrad bestimmen kann. Junger Camembert hat wenige Flecken und mit der fortgeschrittenen Reife werden es mehr. Sehr reifer/überreifer Camembert wird innen zähflüssig und entwickelt eine Ammoniaknote. Ich fand das früher ganz toll. Doch jetzt erkenne ich, dass mir echter Camembert de Normandie eher jung am besten schmeckt und die starke Reife für mich mehr bei industriell hergestellten Käsen, die jung nach wenig bis nichts schmecken, interessant ist. Dieser junge Camembert beeindruckt mich. Sehr fein, cremig, voll und komplex im Geschmack hat er Aromen von Nuss, Champignons und Trüffel, wobei der innere Kern noch sehr frisch ist. Das erkennt man auch gut am Photo. Zusammen mit einer Flasche Cidre und Weißbrot ist dieser Camembert de Normandie ein rundum geglücktes Abendessen für zwei, ebenso simpel wie perfekt.
Camembert du Champ Secret
www.fermeduchampsecret.com
In Berlin zum Beispiel erhältlich bei:
GIOVANNI’S Käsetheke Galeria gourmet
in Galeria Kaufhof Berlin Alexanderplatz
Alexanderplatz 9, 10178 Berlin
Telefon: 030 247430
Öffnungszeiten
Mo-Mi: 09:30 – 20:00 Uhr
Do-Sa: 09:30 – 22:00 Uhr
