Hier gibt es Goulasch (als Markenzeichen mit ou geschrieben) und belgische Biere. Was für eine schöne Kombination! Wir bestellen helles und dunkles Leffe (jeweils 4.20€, beide sehr gut, vielleicht zuerst das helle, dann das dunkle probieren) Rindersaftgoulasch (12,80€) und Kalbsrahmgoulasch (13,80€). Trappistenbier (5,20€) gibt es auch und wer mag bekommt auch Unertl. Das kleine gemütliche Lokal hat nur abends geöffnet und wenige Tische. Eine Reservierung ist sicher sinnvoll.
Das Rindersaftgoulasch mit jungen Kartoffeln wir hier wie alle Gerichte vom ungarischen Besitzer selbst hergestellt. Für mich, sozialisiert in Österreich, auch in Bezug auf die Beilage ein neues Gericht. Meine Mutter macht Rindsgulasch aus dem hinteren Wadschunken (Rinderhesse) und auch meine Großmutter nahm soweit ich weiß das gleiche Fleisch. Dieser Teil vom Rind ist besonders stark mit Bindegewebe durchzogen und muss lange schmoren. Die freigesetzte Gelatine bindet die Garflüssigkeit (daraus folgt jede Menge Gulaschsaft – wird mit einer frischen Semmel aufgetunkt) und die noch im Fleisch vorhandene Gallerte sorgt für saftiges Fleisch. Hier nun aber ist es genau anders: Levi verwendet mageres Rindfleisch vom Rücken, verzichtet auf große Mengen Saft sowie teils wabbeliges Fleisch und hat stattdessen ein butterweiches, magereres Ergebnis. Beißt man bei mir zuhause wohl oder übel auch mal auf eine Flachse (Sehne) ist hier alles zart und fein. Viele werden ihm dankbar sein. Das Kalbsrahmgulasch ist sehr geglückt und vor allem der knusprige Serviettenknödel schmeckt phantastisch. Vielleicht bekommt man den auf Wunsch auch zum Rindsgoulasch. Als Digestiv empfiehlt sich eisgekühlter Unicum (Kräuterlikör, 3.50€).
G wie Goulasch
Chamissoplatz 1, 10965 Berlin
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Telefon: 030 22439129
Öffnungszeiten:
Di-Do ab 18:00
