Diese Kaffeebar verkauft Third-Wave Kaffee und das ist wesentlicher Teil der Philosophie des Ladens. Ganz einfach formuliert bedeutet das: der Kaffee ist heller geröstet und schmeckt daher fruchtiger. Je dunkler man Kaffee röstet umso mehr kommen auch geschmacklich dunkle Aromen zum Vorschein: Nuss, Schokolade, verbrannter Toast. Der Kaffee wird auch herber. Heller geröstet heißt meist auch saurer und dunkler bitterer. Mit diesen beiden Richtungen zu spielen ist die Kunst der Röster. Natürlich hat auch die Bohne einen großen Einfluss und man kann nicht jede gleich rösten. Dunkel gerösteter Kaffee verträgt Zucker sehr gut. Aus herben Röstnoten und Zucker entsteht Karamellgeschmack. Bei hellen, fruchtig-sauren Third Wave Espresso (doppelter 2,20€) macht der Zucker wenig besser.
Üblicherweise gibt es hier bei Leuchtstoff einen immer verfügbaren Hausblend und einen wechselnden Gastblend. Der Hausseblend (von Machhörndl aus Nürnberg) soll nussig-schokoladig sein, aber er ist für mich außerdem auch deutlich fruchtig. Vielleicht liegt das aber auch an der Zubereitung. Mit Mahlgrad, Brühtemperatur und Wasserhärte kann man den Geschmack des Kaffees sehr beeinflussen. Die Atmosphäre im Lokal ist entspannt und der Barista super freundlich. Er hört sich auch meine langweiligen Ausführungen zur Verteidigung klassisch dunkler italienischer Röstungen geduldig an. Der Flat White (3€) wird mit dem Gastblend zubereitet – in diesem Fall ist dieser von den Phoenix Coffee Roasters aus Dresden. Ebenfalls ein fruchtiger Kaffee, der aber sehr gut mit Milch harmoniert und zusammen mit dieser dann auch Zucker verträgt.
Leuchtstoff
Siegfriedstraße 19, 12051 Berlin
leuchtstoff.berlin
Telefon: 0177 1961512
Öffnungszeiten:
Mo-Fr: 08:00 – 18:00
Sa&So: 10:00 – 18:00
