Phở gà (Pho vom Huhn) findet man selten in Saigon. Zumindest seltener als die Version mit Rind (Phở bò), die als die urpüngliche und traditionelle Variante dieser vietnamesischen Nudelsuppe angesehn wird. Während ich in Saigon sehr viel und sehr gute Rinder-Pho gegessen habe, fand ich nur ein Lokal, dass sich dezidiert auf Phở gà spezialisiert hat. Dieses gibt es dafür schon seit 40 Jahren und es ist Saigon-weit für seine Hühner-Pho bekannt. Ich habe gelesen, dass man sich hier auch aussuchen kann, welche Teile vom Huhn man in seine Suppe bekommt, aber das zu erfragen gelingt mir nicht. Man versteht, dass ich Phở möchte, setzt mich an einen Tisch und wenige Momente später habe ich meine Suppe für knapp 2€.
Es ist eine typische südvietnamesische Phở, mit gedämpften Sprossen, Chilis, Limetten und vielen frischen Kräutern als Beilage – alles ganz klassisch, nur dass die Basis eben Huhn und nicht Rind ist. Die Brühe ist ausgezeichnet, eine volle, komplexe Hühnerbrühe, die die Seele dieser Phở ist. Doch auch am Fleisch und den Nudeln habe ich nichts auszusetzen. Phở gà ist in Berlin sehr beliebt und wer eben diese auch einmal in Vietnam ausprobieren möchte, ist hier am richtigen Ort.
Miến gà Kỳ Đồng
14/5 Kỳ Đồng, phường 9, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam
Telefon: +84 28 3843 5630
Öffnungszeiten:
täglich von 05:00 – 01:30
