In diesem warm und exotisch designten Lokal nahe des Rosa-Luxemburg-Platzes gibt es asiatische Fusion Küche, genauer gesagt Japanisch-Vietnamesisch-Experimentell. Wobei experimentell heißt, dass hier jede Menge Ideen einfließen, die man so weder mit japanischer noch mit vietnamesischer Küche verbindet. Bei der Karte liegt der Schwerpunkt auf Nudel- und Burgergerichten, allerdings anders als man das sonst so kennt. Die Nudeln werden jeden Tag frisch aus Dinkelmehl hergestellt und die Burger mit hausgemachten vietnamesischen Bao-Brötchen (aus gedämpften Hefeteig) serviert. Alles ist vegetarisch oder auf Wunsch auch vegan.
Auch die Getränkekarte ist experimentell. Neben sechs verschiedenen hausgemachten Limonaden gibt es auch cremige Milchgetränke und ich wähle einen Hokkaido Kürbis-Latte mit Pandanblättern und geröstetem Sesam. (3,50€) Die süße warme Milch erinnert ein wenig an warme Vanillemilch, hat aber auch ein wenig Würze und ganz wenig frische Säure. Tatsächlich schmeckt man auch den Kürbis. Ich finde das sehr gut, balanciert und wärmend.
Zu essen bestelle ich ein Drachennest (9,50€). Das sind knusprig gebackene Nudeln mit Tofu, Pilzen und einem Kräuter-Pilz-Dressing. Die trockenen Nudeln ragen aus der Schale empor. Optisch erinnern sie an die gepresste Nudelplatte bei einem Asia Noodle Snack, aber geschmacklich ist das zum Glück eine ganz andere Welt. Wow. Die Nudeln sind knusprig aber nicht hart, sondern fast schon porös wie Knabbergebäck. Entweder isst man sie wie einen knusprigen Snack oder man versenkt sie langsam in der Gemüse Dressing Brühe. Diese ist mit reichlich Dill geschmückt und schmeckt auch danach. Dill ist der Hauptgeschmack des ganzen Gerichts. Dickflüssiges Dressing, weichgegartes Gemüse, Pilze und Tofu bilden den konsistenztechnisch Gegenpart zu den Nudeln. All das ist sehr spannend und wirklich mal was anderes.
Ryong
Torstraße 59, 10119 Berlin
www.ryong.de
Telefon: 030 30307047
Öffnungszeiten:
täglich von 12:00 – 0:00
