Neu in Berlin und ein Volltreffer. Die Phở hier zählt zu den besten der Stadt. Vielleicht ist es sogar die beste überhaupt. Aber von vorne: Als ich Phở Bò Nam Định, Rinder Pho nach Nam Định Art, auf der Karte lese bin ich elektrisiert. Genau so eine Pho war mein Highlight in Vietnam. Nam Định liegt 90 Kilometer südöstlich von Hanoi und gilt als Geburtsort der Phở. Wer sich auf Nam Định bezieht meint es ernst mit der Suppe. Die Sommerrollen (5€) sind wie fast überall geschmacklich unauffällig. Ausnahmen zu dieser Regel findet man zB hier und hier.
Ein gute vietnamesische Pho lebt von der Brühe und dem Fleisch. Die Brühe hier ist sehr gut und spielt in einer ähnlich Liga wie die der PHO Noodlebar. Das Fleisch aber – ich wähle die teure, medium gegarte Entrecote Variante um 10,90€ – ist das zarteste und beste, dass ich je in einer Pho gegessen habe. Da kann kein anderer Laden mithalten. Neben Kräutern, Zwiebel und Nudeln schwimmt weiters auch noch Pak Choi (Chinesischer Senfkohl) in der Suppe. Diesen habe ich noch nie in einer Pho gesehen. Aber er passt gut dazu und das nicht nur optisch sondern auch kulinarisch.
The Pho Bar
Rykestraße 18, 10405 Berlin
the-pho-bar.de
Telefon: 030 84512378
Öffnungszeiten:
Mo-So: 11:00 – 23:00
